Sałatka z cukinii i papryki do słoików

Sałatka z cukinii i papryki to bardzo smaczna sałatka warzywna na zimę. Jej przygotowanie jest bardzo proste, a sama sałatka rewelacyjna w smaku. Do jej przygotowania potrzeba zaledwie kilku prostych składników, a samo przygotowanie sałatki, nie zajmuje dużo czasu.

Taka sałatka z cukinii i papryki do słoików, idealnie sprawdzi się do obiadu, a także na kanapki. W sezonie letnim można ją wykorzystać jako dodatek do przekąsek z grilla. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu!

SAŁATKA Z CUKINII I PAPRYKI DO SŁOIKÓW – PRZEPIS

Składniki

2 kg cukinii
300 g marchewki
3 cebule
500 g czerwonej papryki
2 łyżki soli

Zalewa

1 l wody
80 g cukru
250 ml octu spirytusowego 10%
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki gorczycy

Wykonanie

Cukinię umyć i pokroić w plastry, większe kawałki w półplastry. Zasypać solą, wymieszać i przełożyć na sito. Odstawić na 2-3 godziny by puściła soki i nieco zmiękła.
Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w słupki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać i pokroić w plastry.
Po czasie cukinię odcisnąć z wody i pomieszać z pozostałymi warzywami.
Zalewa: Do garnka przelać wodę, dodać cukier i zagotować. Kolejno wlać ocet, dodać curry oraz gorczyce.
Do słoików przełożyć warzywa, zalać zalewą, tak by wszystkie składniki były przykryte, zakręcić i zapasteryzować. W tym celu garnek wyścielić bawałnianą szmatką, ułożyć słoiki, tak by się nie stykały i zalać wodą do 3/4 wysokości słoików. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Następnie delikatnie wyjąc słoiki, ustawić do góry dnem i przykryć ręcznikiem. Pozostawić do przestygnięcia.