Lekkie i delikatne ciasto łabędzi puch. Z nutką kokosa oraz dżemem porzeczkowym. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu, kiedy smaki się przygryzą.

Ciasto łabędzi puch idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania czy inne nadarzające się w ciągu roku okazje. Dodatkowo wypiek ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu i z jego wykonaniem poradzą sobie nawet osoby początkujące. Zapraszam na przepis!

PRZEPIS NA CIASTO ŁABĘDZI PUCH

Składniki

BISZKOPT

5 jajek
160 g cukru
100 g mąki pszennej
35 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

KREM

2 bułki kajzerki
100 g cukru
1 cukier wanilinowy
100 g wiórków kokosowych
200 g masła
750 ml mleka

PONCZ

120 ml gorącej wody
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

POSYPKA KOKOSOWA

3 łyżki cukru
1 łyżka masła
100 g wiórek kokosowych

DODATKOWO

1 słoik dżemu porzeczkowego

Przygotowanie

BISZKOPT

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do miski i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier, miksujemy do momentu uzyskania szklistej i sztywnej piany. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Pod koniec wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, do połączenia składników.

Formę o wymiarach 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy przygotowaną masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy przez ok. 30-35 min (grzanie góra-dół). Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do przestygnięcia i dzielimy na dwa blaty.

MASA

Kajzerki dzielimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy 500 ml mleka oraz wiórki kokosowe. Całość dokładnie blendujemy. Pozostałe mleko przelewamy do rondelka, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i zagotowujemy. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlewamy zblendowaną masę i gotujemy, ciągle mieszając. gotujemy do zgęstnienia. Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy przestygniętą masę z bułkami i kokosem. Ucieramy do uzyskania puszystego kremu.

PONCZ

Do gorącej wody przekładamy cukier puder oraz sok z cytryny, całość mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do przestygnięcia.

POSYPKA KOKOSOWA

Do rondelka przekładamy masło, czekamy, aż się roztopi. Następnie dodajemy cukier oraz wiórki kokosowe. Całość mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie

Pierwszy blat biszkopta nasączamy przygotowanym ponczem i smarujemy dżemem porzeczkowym. Na dżem wykładamy 2/3 przygotowanego kremy i przykrywamy drugim biszkoptem. Drugi biszkopt nasączamy ponczem i wykładamy pozostały krem. Wierzch ciasta dekorujemy posypką kokosową.