Kubanka – ciasto z kremem czekoladowym
Ciasto kubanka to niesamowicie smaczny deser, obok którego nie da się przejść obojętnie. Czekoladowy krem na bazie nutelli, delikatna śmietanka, puszysty biszkopt i herbatniki przełożone dżemem porzeczkowym to prawdziwy raj dla podniebienia. Wszystkie te warstwy połączone ze sobą smakują obłędnie!
Kubanka, czyli ciasto z kremem czekoladowy wbrew pozorom jest naprawdę łatwe w przygotowaniu. Wystarczy sztywno trzymać się instrukcji, którą znajdziecie poniżej. Zapraszam na przepis!
KUBANKA – CIASTO Z KREMEM CZEKOLADOWYM PRZEPIS
Składniki
BISZKOPT
- 4 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 35 g kakao
- 160 g cukru
- szczypta soli
KREM CZEKOLADOWY
- 250 ml śmietanki kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki nutelli
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
KREM ŚMIETANKOWY
- 250 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
DODATKOWO
- 1 paczka herbatników maślanych
- 1 paczka herbatników kakaowych
- 50 g mlecznej czekolady
- 50 g białej czekolady
- 1/2 słoika dżemu porzeczkowego
Wykonanie
- Białka jajek ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Kiedy masa zacznie się robić sztywna, stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając.
- Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka (stopniowo). Mieszamy do połączenia składników. Na końcu wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Masę przekładamy do blaszki 24×24 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 20 minut, do suchego patyczka.
- Masa czekoladowa: do misy miksera przekładamy śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder, kawę oraz nutellę. Całość miksujemy do uzyskanie puszystego kremu. Pod koniec wsypujemy śmietan-fix i mieszamy do połączenia składników. Przygotowany krem wykładamy na przestygnięty biszkopt.
- Na kremie czekoladowym warstwę herbatników kakaowych, a na nich rozprowadzamy dżem porzeczkowy. Na dżem układamy herbatniki maślane.
- Krem śmietankowy: Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. Przekładamy na ciasto. Wierzch posypujemy startą na tarce czekoladą. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Ciasto pyszne, tylko mam pytanie odnośnie kremu czekoladowego. Zrobiłam krem w ten sposób, że najpierw na wysokich obrotach ubiłam kremówkę, potem dałam mascarpone i dopiero dałam nutelle, kawę i puder, ale krem zaczął się warzyć. Czy gdybym dała wszystkie składniki razem jak w przepisie to by mi się nie zwarzył?
Najprawdopodobniej tak — podanie wszystkich składników na raz, zgodnie z przepisem, zwykle zmniejsza ryzyko zważenia.
Czy do biszkoptu nie trzeba proszku do pieczenia?
Nie dodawałam proszku do pieczenia. Jeśli jajka są w temperaturze pokojowej, białka są odpowiednio ubite i jajka delikatnie wymieszane z mąką, biszkopt ładnie wyrośnie bez proszku do pieczenia.