Karpatka – klasyczne ciasto z kremem budyniowym

Karpatka to jedno z najbardziej popularnych polskich ciast, które od lat gości na naszych stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań. Karpatka składa się z dwóch płatów ciasta parzonego oraz delikatnego kremu budyniowego. To proste, a zarazem wyjątkowe ciasto ma niepowtarzalny smak i wygląd przypominający górskie szczyty, stąd właśnie jej nazwa.

Karpatka dzięki swojej prostocie, a jednocześnie efektownemu wyglądowi, nadal cieszy się ogromną popularnością. To ciasto, które kochają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Jak zrobić karpatkę?

Przygotowanie karpatki wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie. Podstawą jest ciasto parzone, które podczas pieczenia tworzy charakterystyczne „górki i doliny”. Następnie przekładamy je delikatnym kremem budyniowym. Całość posypujemy cukrem pudrem, co nadaje wypiekowi jeszcze więcej uroku.

Dlaczego warto upiec karpatkę?

To tradycyjne polskie ciasto o niepowtarzalnym smaku, świetnie sprawdzi się na święta, urodziny czy spotkania rodzinne. Karpatka nie tylko świetnie smakuje, ale i wygląda efektownie, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych składników. Zapraszam do zapoznania się z przepisem na pyszną domową karpatkę, która smakuje jak dawniej!

PRZEPIS NA KARPATKĘ

Składniki

Ciasto parzone

6 jajek
125 g masła
250 ml wody
160 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

1100 ml mleka
300 g masła
3 budynie śmietankowe bez cukru
150 g cukru
szczypta soli

Przygotowanie

Ciasto parzone

Do garnka wlać wodę, dodać masło i wstawić na gaz. Podgrzewać na małej mocy palnika do zagotowania.
Do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia i szczyptę soli. Do gotującej się wody z masłem wsypać mąkę i ucierać za pomocą drewnianej łyżki, przez kilka minut, do momentu aż ciasto będzie miało gładką konsystencję.
Utarte ciasto odstawić na kilka minut by przestygło. Za pomocą miksera połączyć jej z jajkami w temperaturze pokojowej. Miksując dodawać stopniowo po jednym jajku. Ciasto powinno wyjść gładkie i kleiste.
Dwie blaszki 24×36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdej z nich rozprowadzić po połowie przygotowanego ciasta. Blaszkę z ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut, do lekkiego zarumienienia. Po upieczeniu pierwszego ciasta wstawić drugie do piekarnika i piec w taki sam sposób.
Upieczone blaty przełożyć na kratkę i zostawić do przestygnięcia.

Krem budyniowy

Do 250 ml mleka wsypać proszek budyniowy, wymieszać.
Pozostałe mleko wlać do rondelka, dodać cukier i podgrzewać, doprowadzić do zagotowania. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową i energicznie mieszając podgrzewać do uzyskania gęstego budyniu. Przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i odstawić do przestygnięcia.
Miękkie masło ucierać za pomocą miksera, dodając do niego szczyptę soli. Kiedy masło będzie już jasne i puszyste, stopniowo dodawać budyń, łyżka po łyżce. Ważne, by miał on temperaturę pokojową. Całość ucierać do momentu uzyskania gładkiego kremu.

Składanie ciasta

Gotowy krem budyniowy przełożyć na jeden blat ciasta i przykryć drugim. Delikatnie docisnąć.
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować cukrem pudrem.