Pasztet z jajkiem w środku to pyszna przekąska na wielkanocny stół i nie tylko. Pięknie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje! Z pewnością zachwyci rodzinę i gości.

Ten domowy pasztet jest lekki bo z drobiu, ma jedwabistą konsystencję oraz wyrazisty smak dzięki wątróbce i aromatycznym ziołom. W środku ukrywają się jajka ugotowane na twardo, które dodają całości charakteru i wyjątkowego smaku. Polecam wypróbować przepis i samemu przekonać się jak rewelacyjnie smakuje.

PASZTET Z JAJKIEM W ŚRODKU PRZEPIS

Składniki / 2 foremki

Wywar

1 kg udek z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
zielone liście z pora

Dodatkowo

2 jajka surowe
6 jajek ugotowanych na twardo
400 g wątróbki drobiowej
1 bułka kajzerka
2 cebule
50 g masła
2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
maggi

Przygotowanie

WYWAR:

Udka z kurczaka oczyszczamy ze skóry. Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą do przykrycia i zagotowujemy. Kiedy na wywarze pojawią się szumowiny ściągamy je łyżką. Ogień zmniejszamy na minimum.

Cebulę obieramy i opalamy na ogniu, lub na suchej patelni aż zbrązowieje. Marchew obieramy, z pora odcinamy zielone liście. Te oraz pozostałe składniki takie jak posiekana pietruszka, ziele angielskie oraz liść laurowy przekładamy do gotującego się mięsa.

Całość gotujemy przez ok. 2 godziny bez przykrycia. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem oraz maggi. Po ugotowaniu pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

PASZTET:

Bułkę kajzerkę zalewamy wywarem i odstawiamy na kilka minut do namoczenia.

Wątróbkę oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy wątróbkę i całość dusimy przez około 10 minut. Przyprawiamy solą oraz pieprzem.

Z wywaru wyjmujemy mięso, marchew i pietruszkę. Mięso oddzielamy od kości i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę wraz z kajzerką, marchewką, pietruszką i usmażoną wątróbką.

Białka z dwóch jajek oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dodajemy do zmielonego mięsa i całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Następnie do mięsnej masy dodajemy ubite białka i całość delikatnie mieszamy do połączenia.

Foremki aluminiowe smarujemy tłuszczem i umieszczamy w nich warstwę pasztetu. Następnie układamy na nim ugotowane jajka, po trzy na foremkę. Całość przykrywamy pozostałym pasztetem.