Ciasto z rabarbarem i budyniem

Super smaczne i niezwykle łatwe w przygotowaniu ciasto z rabarbarem i budyniem. Ten sprawdzony i niezawodny przepis z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom słodkości i nie tylko.

Kruche ciasto z rabarbarem długo zachowuje swoją świeżość, jest bardzo delikatne, kruchutkie, wręcz idealne. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, grilla i inne domowe okazje. Zapraszam na przepis!

CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM – PRZEPIS

KRUCHE CIASTO

• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 120 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy

MASA BUDYNIOWA

• 800 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 budynie waniliowe bez cukru

BEZA

• 4 białka
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 1 kisiel o smaku truskawkowym lub poziomkowym

DODATKOWO

• 5-6 łodyg rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• cukier puder do posypania

Wykonanie

• Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy w niej niewielkie wgłębienie, w które przekładamy żółtka, cukier, pokrojone w kostkę schłodzone masło, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia. Całość zagniatamy i formujemy kulkę. Ciasto dzielimy na dwie kulki, jedna większa, druga mniejsza w stosunku 2:1. Obie kulki owijamy folią spożywczą. Mniejszą kulkę wstawiamy do zamrażarki a większą do lodówki na 30 minut.

• Większą kulkę wyjmujemy z lodówki i ciastem wykładamy formę 20×30 cm, wyścieloną wcześniej papierem do pieczenia. Wyłożone na formę ciasto dziurkujemy za pomocą widelca i ponownie wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Po upływie czasu blaszkę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut, grzanie góra-dół.

• Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy paseczki. Zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut.

• Do rondelka wlewamy około 500 ml mleka. Dodajemy cukier i całość zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy budynie, dokładnie mieszamy do połączenia. Kiedy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlewamy mieszankę mleka z proszkiem budyniowym i energicznie mieszamy do uzyskania gęstego budyniu. 

• Na wcześniej upieczone kruche ciasto wykładamy rabarbar z cukrem, a na nim rozprowadzamy przygotowaną masę budyniową.

• Białka jajek ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ciągle ubijając na wysokich obrotach, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do uzyskania szklistej i puszystej masy. Na samym końcu wsypujemy kisiel i miksujemy do połączenia składników. Przygotowaną bezę wykładamy na masę budyniową.

• Z zamrażarki wciągamy ciasto i ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Tarte ciasto wykładamy na bezę. Blaszkę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut, grzanie góra-dół.

• Gotowe ciasto odstawiamy do przestygnięcia, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

UDOSTĘPNIJ!

Facebook

Pinterest

Twitter