Ciasto z wafelkową warstwą to przepyszny wypiek, który doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje, takie jak święta czy ważne rodzinne uroczystości. Ciasto składa się z kakaowego biszkoptu przełożonego masą czekoladową i chrupiącą wkładą wafelkową. Wierzch ciasta zdobi polewa czekoladowa. Całość prezentuje się niezwykle efektownie i z pewnością oczaruje swoim smakiem każde podniebienie.

CIASTO Z WAFELKOWĄ WARSTWĄ PRZEPIS

Składniki

Biszkopt

120 g mąki pszennej tortowej
5 jajek
180 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Warstwa wafelkowa

6 białek
200 g drobnego cukru
100 g wiórek kokosowych
100 g orzechów włoskich
3 wafelki prince polo lub inne
szczypta soli

Masa

250 g serka mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 30%
100 g czekolady mlecznej
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix

Polewa

100 ml śmietanki kremówki 30%
100 g czekolady mlecznej

Przygotowanie

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie już sztywna i szklista, zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo żółtka.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość przesypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia.

Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 20 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt odstawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na dwa blaty.

Warstwa wafelkowa

Białka ubić z dodatkiem szczypty soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce. Miksować do uzyskania sztywnej i szklistej masy.

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

Wafelki pokruszyć i razem z orzechami oraz wiórkami kokosowymi dodać do ubitych białek. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Masę przełożyć do blaszki (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 25 minut.

Masa

Śmietankę kremówkę przelać do rondelka i wstawić na gaz. Dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia.

Zdjąć z palnika i odstawić do przestygnięcia. Następnie wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.

Schłodzoną śmietankę z dodatkiem czekolady przelać do misy miksera. Dodać serek mascarpone i ubić na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodać wymieszamy z cukrem pudrem śmietan-fix.

Polewa

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w tak zwanej kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

SKŁADANIE CIASTA

Na jeden blat biszkopta wyłożyć połowę masy. Na masie ułożyć wkładkę wafelkową, a na niej rozprowadzić pozostałą masę. Na wierzch wyłożyć drugi blat biszkopta.